Khoản chưa gồm trong gói nhượng quyền: mặt bằng, xây dựng, tiền cọc

Trả lời ngắn: Phí gói nhượng quyền Bánh Mì XANH (180 triệu Kiosk Xanh, 380 triệu Tiệm Xanh, 680 triệu Flagship Xanh) đã gồm chuyển giao thương hiệu, hướng dẫn công thức, đào tạo, phần mềm và setup ban đầu, nhưng chưa gồm tiền mặt bằng và xây dựng cơ bản. Ngoài hai khoản đó, nhà đầu tư còn phải tự lo tiền cọc thuê, vốn lưu động những tháng đầu, chi phí giấy tờ pháp lý và một khoản dự phòng. Cách an toàn là lập bảng riêng, điền con số giả định từ báo giá thật, và hỏi hãng rõ ranh giới từng hạng mục.

Người mới tìm hiểu nhượng quyền hay mắc một lỗi giống nhau: nhìn phí gói, so với tiền tiết kiệm, thấy vừa đủ là quyết. Đến khi đi thuê mặt bằng mới biết chủ nhà đòi cọc vài tháng, thuê thợ sửa điện nước mới biết sàn phải làm lại, khai trương xong mới thấy tháng đầu chưa đủ bù lương. Phí gói chỉ là phần nổi. Bài này liệt kê những khoản nằm ngoài gói, giải thích vì sao mỗi khoản có, và cách bạn tự ước lượng bằng giả định của riêng mình, vì không ai, kể cả hãng, đưa được con số chung cho mọi mặt bằng.

Gói đã gồm gì, chưa gồm gì

Theo công bố của Bánh Mì XANH, giá gói đã gồm năm thứ: chuyển giao thương hiệu, hướng dẫn công thức, đào tạo, phần mềm, setup ban đầu. Hai khoản ghi rõ là chưa gồm: tiền mặt bằng và xây dựng cơ bản. Hợp đồng 3 năm, không thu phí thường niên; hết hạn, đối tác làm đúng chuẩn được ưu tiên gia hạn với phí khoảng 30% phí khởi điểm.

Cột giữa là theo công bố. Cột phải là những khoản mà về logic nhà đầu tư phải lo; ranh giới chính xác của từng dòng, ví dụ thiết bị bếp, tủ mát hay máy POS thuộc setup ban đầu hay không, cần hỏi hãng và ghi vào hợp đồng.

Mặt bằng: tiền thuê và tiền cọc

Đây thường là khoản lớn nhất ngoài phí gói. Tiền thuê phụ thuộc vị trí và diện tích: Kiosk Xanh cần 8–15 m², Tiệm Xanh 20–50 m², Flagship Xanh từ 60 m². Một kiosk trong food court trả theo kiểu khác hẳn một mặt tiền phố. Ngoài tiền thuê hằng tháng, chủ nhà thường yêu cầu đặt cọc và trả trước một vài tháng; số tháng tuỳ thoả thuận và tuỳ khu.

Cách ước lượng: xin báo giá thật của hai ba mặt bằng ứng viên, ghi rõ tiền thuê tháng, số tháng cọc, số tháng trả trước, và điều khoản tăng giá. Đừng dùng con số "nghe nói" hay giá trên mạng. Đồng thời kiểm tra thời hạn thuê có khớp hoặc dài hơn hợp đồng nhượng quyền 3 năm không, vì phí gói đã trả mà mặt bằng mất giữa chừng là rủi ro lớn nhất.

Xây dựng cơ bản: phần hay bị đánh giá thấp

Xây dựng cơ bản là phần đưa mặt bằng từ hiện trạng về trạng thái sẵn sàng để setup: điện đủ tải, nước và thoát nước, sàn, tường, trần, mặt tiền. Chi phí dao động cực lớn tuỳ hiện trạng. Một mặt bằng từng là quán ăn có sẵn điện nước tốt có thể chỉ cần sơn sửa; một mặt bằng từng là văn phòng hay cửa hàng quần áo có thể phải làm lại gần như toàn bộ đường nước, đục sàn, nâng công suất điện.

Vì vậy đừng ước lượng xây dựng cơ bản trước khi có người khảo sát thật. Bước khảo sát mặt bằng trong quy trình nhượng quyền là lúc hỏi: mặt bằng này cần làm thêm những gì để đạt chuẩn tiệm? Sau đó mời một hai nhà thầu báo giá. Bài cải tạo mặt bằng cũ thành Tiệm Xanh có danh sách hạng mục hay gặp.

Vốn lưu động: tiền để sống qua những tháng đầu

Tiệm khai trương xong chưa chắc đã có ngay doanh thu ổn định. Trong vài tháng đầu, bạn vẫn phải trả lương, tiền thuê, nhập sốt và nguyên liệu, điện nước cho tiệm mở 24/24, trong khi khách quen mới bắt đầu hình thành. Vốn lưu động là khoản đệm cho giai đoạn này.

Cách ước lượng bằng GIẢ ĐỊNH: cộng chi phí cố định một tháng (thuê, lương, điện nước) với chi phí nguyên liệu ước tính, nhân với số tháng bạn muốn đệm, thường ba tháng. Đừng trừ doanh thu dự kiến vào khoản này; hãy coi như doanh thu tháng đầu bằng không để có biên an toàn. Doanh thu tham khảo hãng công bố (2–3 triệu/ngày Kiosk, 6–8 triệu Tiệm, 10 triệu+ Flagship) không phải cam kết, tuỳ mặt bằng, khu vực, cách vận hành. Bài vốn lưu động tháng đầu có khung tính chi tiết.

Giấy tờ pháp lý và chi phí nhỏ dễ quên

Mở tiệm ăn cần đăng ký kinh doanh (hộ kinh doanh hoặc doanh nghiệp) và đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm cho cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống theo quy định hiện hành. Chi phí và thủ tục tuỳ loại hình và địa phương; hãy đối chiếu văn bản đang có hiệu lực hoặc hỏi cơ quan quản lý tại phường. Ngoài ra còn những khoản nhỏ mà cộng lại không nhỏ: đồng phục bổ sung, dụng cụ vệ sinh, phí ngân hàng, internet, bảo hiểm tài sản nếu bạn muốn mua.

Đừng quên khoản của năm thứ tư

Một khoản không nằm trong vốn ban đầu nhưng nên ghi ngay từ đầu là phí gia hạn. Hợp đồng nhượng quyền Bánh Mì XANH kéo dài 3 năm; hết hạn, đối tác làm đúng chuẩn được ưu tiên gia hạn với phí khoảng 30% phí khởi điểm. Lấy ví dụ GIẢ ĐỊNH với gói Tiệm Xanh 380 triệu, phí gia hạn khoảng 30% tương đương chừng 114 triệu. Con số chính xác theo hợp đồng của bạn, nhưng biết trước giúp bạn để dành dần từ lợi nhuận ba năm đầu, thay vì tới hạn mới xoay tiền. Song song, hợp đồng thuê mặt bằng cũng tới kỳ đàm phán lại, và giá thuê có thể đã khác.

Lập bảng tổng vốn của riêng bạn

Gom lại, bảng tổng vốn nên có các dòng sau. Mỗi dòng ghi con số GIẢ ĐỊNH và nguồn của con số đó (báo giá ai, ngày nào), để khi xem lại biết dòng nào chắc, dòng nào còn đoán.

1. Phí gói nhượng quyền (theo gói đã chọn).
2. Tiền cọc thuê mặt bằng.
3. Tiền thuê trả trước.
4. Xây dựng cơ bản (theo báo giá nhà thầu sau khảo sát).
5. Thiết bị, vật dụng ngoài phần setup (nếu có, theo xác nhận của hãng).
6. Giấy tờ pháp lý.
7. Vốn lưu động ba tháng.
8. Dự phòng, ví dụ một phần mười tổng các dòng trên.

Nếu tổng vượt khả năng mà không phải vay quá sức, hãy cân nhắc gói nhỏ hơn hoặc mặt bằng khác. Bắt đầu bằng Kiosk Xanh rồi nâng cấp sau là con đường nhiều người chọn. Bài tổng vốn thật khi nhượng quyền bánh mì đi qua một ví dụ đầy đủ.

Câu hỏi thường gặp