Trả lời ngắn: Tổng vốn thật khi nhượng quyền bánh mì gồm năm khối: phí gói (với Bánh Mì XANH là 180, 380 hoặc 680 triệu), tiền mặt bằng (cọc và thuê), xây dựng cơ bản, vốn lưu động cho những tháng đầu, và một khoản dự phòng. Phí gói của Bánh Mì XANH đã gồm thương hiệu, công thức, đào tạo, phần mềm và setup ban đầu, nhưng chưa gồm mặt bằng và xây dựng cơ bản. Cách tính an toàn là lập bảng theo năm khối đó, điền số thật của mặt bằng mình, và giả định doanh thu những tháng đầu thấp để xem vốn có đủ không.
Trong mọi cuộc trò chuyện về nhượng quyền, con số được nhắc nhiều nhất là phí gói. Nó dễ nhớ, dễ so, và được in rõ trên trang giới thiệu. Nhưng phí gói chỉ là một phần, có khi chưa tới một nửa, của số tiền bạn thật sự cần để mở và giữ tiệm sống qua giai đoạn đầu. Người tính hụt vốn thường không tính sai phí gói; họ tính thiếu những khối còn lại. Bài này đưa ra một mẫu bảng để bạn tự điền, áp dụng cho cả ba gói.
Năm khối của tổng vốn
| Khối | Gồm những gì | Ai cho số |
|---|---|---|
| 1. Phí gói | Kiosk Xanh 180 triệu · Tiệm Xanh 380 triệu · Flagship Xanh 680 triệu | hãng công bố |
| 2. Mặt bằng | tiền cọc, tiền thuê trả trước, phí quản lý, phí môi giới nếu có | chủ nhà, bên cho thuê |
| 3. Xây dựng cơ bản | điện, nước, sàn, trần, mặt tiền, sửa chữa để mặt bằng sẵn sàng | thợ, nhà thầu báo giá |
| 4. Vốn lưu động | nguyên liệu, lương, điện nước, thuê các tháng tiếp theo | bạn tự ước |
| 5. Dự phòng | phát sinh, sửa chữa, tháng doanh thu thấp hơn dự kiến | bạn tự đặt |
Khối 1 là khối duy nhất có số cố định. Khối 2 và 3 phụ thuộc mặt bằng, có thể chênh nhau rất nhiều giữa một ô quầy food court đã có sẵn hạ tầng và một mặt tiền đường phố cần sửa lại. Khối 4 và 5 phụ thuộc cách bạn vận hành và mức chịu rủi ro.
Khối 2: mặt bằng, khoản hay bị tính thiếu
Khi hỏi thuê, nhiều người chỉ nhớ con số tiền thuê mỗi tháng. Nhưng số tiền phải trả ngay lúc ký thường gồm tiền cọc (có nơi vài tháng tiền thuê) cộng tiền thuê trả trước một hoặc vài tháng. Với food court và trung tâm thương mại, còn có phí quản lý, phí dịch vụ, có nơi tính thêm phần trăm doanh thu. Hãy xin bên cho thuê bảng kê đầy đủ các khoản phải trả lúc ký và các khoản hằng tháng.
Diện tích quyết định gói, gói quyết định loại mặt bằng: Kiosk Xanh cần 8–15 m², Tiệm Xanh 20–50 m², Flagship Xanh từ 60 m². Mặt bằng càng lớn thì khối 2 càng nặng, nên đừng chỉ so phí gói giữa các gói mà quên rằng chênh lệch tiền mặt bằng có khi còn lớn hơn chênh lệch phí. Chuyên mục chọn mặt bằng có các bài về từng loại vị trí.
Khối 3: xây dựng cơ bản, khó đoán nhất
Đây là khối dễ vượt dự toán nhất. Mặt bằng nhìn sạch sẽ có khi điện không đủ tải cho tủ lạnh và lò nướng, đường nước phải kéo mới, hoặc chủ nhà không cho khoan tường. Cách giảm rủi ro là mời thợ xem mặt bằng trước khi ký thuê, xin báo giá có liệt kê từng hạng mục, và hỏi đội nhượng quyền trong buổi khảo sát mặt bằng xem hạng mục nào thuộc xây dựng cơ bản của bạn, hạng mục nào thuộc setup ban đầu trong gói. Nên cộng thêm một phần trăm dự phòng riêng cho khối này.
Khối 4: vốn lưu động, khoản giữ tiệm sống
Vốn lưu động là tiền để trả chi phí hằng tháng trong khi doanh thu chưa đủ bù. Cách tính an toàn: liệt kê chi phí cố định mỗi tháng (thuê, lương, điện nước, nguyên liệu tối thiểu), rồi nhân với số tháng bạn muốn chịu được mà không cần doanh thu bù đắp đủ. Con số tháng là lựa chọn của bạn, tuỳ mức chịu rủi ro.
Doanh thu tham khảo do hãng công bố là 2–3 triệu mỗi ngày với Kiosk, 6–8 triệu với Tiệm, 10 triệu+ với Flagship. Đây là mức tham khảo, không phải cam kết lợi nhuận, tuỳ mặt bằng, khu vực và cách vận hành. Khi tính vốn lưu động, đừng dùng những con số này để giảm số tháng dự phòng. Hãy giả định tháng đầu thấp hơn, rồi xem vốn có còn đủ không.
Sau khi khai trương, vốn lưu động cần được theo dõi chứ không chỉ tính một lần. Mỗi cuối tuần, hãy so ba con số: doanh thu tuần trên báo cáo bán hàng, chi phí thực trả trong tuần, và số tiền dự phòng còn lại. Nếu tiền dự phòng giảm nhanh hơn kế hoạch, đó là tín hiệu cần điều chỉnh sớm, như giảm ca ở những khung giờ quá vắng, đặt nguyên liệu sát hơn, hoặc đẩy thêm kênh bán như nhận đơn cho văn phòng gần đó. Điều chỉnh ở tuần thứ tư dễ hơn nhiều so với ở tháng thứ tư, khi dự phòng đã gần cạn và mọi lựa chọn đều bị ép.
Một mẹo nhỏ là tách riêng tài khoản của tiệm khỏi tài khoản chi tiêu gia đình ngay từ ngày đầu. Khi tiền tiệm và tiền nhà nằm chung một chỗ, rất khó biết tiệm đang thật sự lời hay lỗ, và vốn lưu động hay bị rút dần vào những việc không liên quan.
Mẫu bảng tự điền, với ví dụ GIẢ ĐỊNH cho gói Tiệm
Bảng dưới là ví dụ GIẢ ĐỊNH cho một Tiệm Xanh 30 m². Mọi con số ngoài phí gói là số tự đặt để minh hoạ cách tính, không phải giá thị trường, không phải số của hãng. Bạn thay bằng số thật của mình.
| Dòng | Ví dụ GIẢ ĐỊNH | Số của bạn |
|---|---|---|
| Phí gói Tiệm Xanh | 380 triệu (hãng công bố) | 380 triệu |
| Cọc mặt bằng (giả định 3 tháng × 20 triệu) | 60 triệu | … |
| Thuê trả trước tháng đầu | 20 triệu | … |
| Xây dựng cơ bản (giả định) | 50 triệu | … |
| Chi phí cố định mỗi tháng (giả định thuê 20 + lương 4 người 32 + điện nước 6) | 58 triệu/tháng | … |
| Vốn lưu động (giả định 3 tháng chi phí cố định) | 174 triệu | … |
| Dự phòng phát sinh (giả định) | 30 triệu | … |
| Tổng vốn GIẢ ĐỊNH | 714 triệu | … |
Trong ví dụ giả định này, phí gói 380 triệu chỉ chiếm khoảng một nửa tổng vốn. Con số có thể khác hẳn với mặt bằng của bạn, nhưng tỷ lệ đó là lời nhắc: đừng chuẩn bị vừa đúng số phí gói. Với gói Kiosk, ví dụ cụ thể cho người có khoảng 200 triệu có ở bài có khoảng 200 triệu nên mở gói nào.
Nhìn ba năm, không chỉ ngày khai trương
Bánh Mì XANH không thu phí thường niên trong 3 năm hợp đồng, nên trong bảng chi phí hằng năm không có dòng phí nhượng quyền. Khi lên kế hoạch ba năm, hãy thêm một dòng ở cuối năm thứ ba: phí gia hạn khoảng 30% phí khởi điểm nếu bạn muốn tiếp tục và đạt chuẩn. Với ba gói, con số tương ứng khoảng 54 triệu, 114 triệu và 204 triệu nếu tính đúng 30%. Biết trước khoản này giúp bạn để dành dần thay vì bị động khi hết hạn.
Cũng nên tính các khoản định kỳ khác: thay thế thiết bị hỏng, sửa chữa nhỏ, tăng tiền thuê khi gia hạn hợp đồng thuê. Một kế hoạch tài chính tốt không cần chính xác tới từng đồng, nhưng cần đủ dòng để không có khoản nào làm bạn bất ngờ.
Ba câu kiểm tra trước khi quyết định
- Nếu doanh thu ba tháng đầu chỉ bằng một nửa mức bạn mong, vốn còn đủ không? Nếu không, tăng dự phòng hoặc chọn mặt bằng rẻ hơn.
- Số tiền bạn đưa vào có phải tiền gia đình cần để sống không? Nếu có, giảm quy mô hoặc lùi thời điểm.
- Có khoản nào trong bảng mà bạn đang đoán thay vì có báo giá? Nếu có, đi hỏi trước khi ký.
Câu hỏi thường gặp
Phí gói nhượng quyền Bánh Mì XANH đã gồm những gì?
Chuyển giao thương hiệu, hướng dẫn công thức, đào tạo, phần mềm và setup ban đầu. Chưa gồm tiền mặt bằng và xây dựng cơ bản.
Vốn lưu động nên tính bao nhiêu tháng?
Không có con số chung. Cách an toàn là đủ chi phí cố định cho vài tháng như thể doanh thu chưa bù được chi phí, rồi điều chỉnh theo mức chịu rủi ro của bạn.
Có dùng doanh thu tham khảo của hãng để tính vốn được không?
Có thể dùng để hình dung, nhưng đó là mức tham khảo do hãng công bố, không phải cam kết. Khi tính vốn, nên giả định doanh thu những tháng đầu thấp hơn.
Có phải trả phí nhượng quyền hằng năm không?
Không. Bánh Mì XANH không thu phí thường niên trong 3 năm. Hết hạn, phí gia hạn khoảng 30% phí khởi điểm cho đối tác làm đúng chuẩn.
Khối nào hay vượt dự toán nhất?
Xây dựng cơ bản, vì những vấn đề về điện, nước, kết cấu thường chỉ lộ ra khi bắt tay vào làm. Mời thợ xem trước và xin báo giá từng hạng mục sẽ giảm rủi ro.
Mang bảng tổng vốn của bạn tới buổi tư vấn
Điền cột “số của bạn” với mặt bằng đang nhắm, đánh dấu những dòng còn đoán. Đội nhượng quyền Bánh Mì XANH sẽ cùng bạn rà từng khối, chỉ ra phần nào thuộc gói, phần nào bạn tự lo, và gói nào vừa với tổng vốn thật.
Đăng ký tư vấn nhượng quyền · Hotline nhượng quyền 0918 83 22 83