Trả lời ngắn: Bánh Mì XANH có ba gói nhượng quyền. Kiosk Xanh 180 triệu cho mặt bằng 8–15 m², hợp food court, trung tâm thương mại và tỉnh nhỏ. Tiệm Xanh 380 triệu cho 20–50 m², là tiệm đường phố có chỗ ngồi và là gói được chọn nhiều nhất. Flagship Xanh 680 triệu cho mặt bằng từ 60 m², ghép thêm Cà Phê XANH và được ưu tiên độc quyền bán kính 1–2 km. Cả ba đều ký hợp đồng 3 năm, không thu phí thường niên, giá gói chưa gồm tiền mặt bằng và xây dựng cơ bản.
Người lần đầu tìm hiểu nhượng quyền thường nhìn ngay vào con số phí rồi chọn gói rẻ nhất cho an toàn, hoặc gói lớn nhất cho có thế. Cả hai cách đều dễ sai. Gói nhượng quyền không phải món hàng mua đứt, mà là một mô hình vận hành đi kèm diện tích, số người, cách bán và cả nhịp làm việc của chủ tiệm trong ba năm tới. Một kiosk 10 m² trong food court và một flagship 70 m² mặt tiền khác nhau từ cách khách bước vào cho tới cách bạn ngủ mỗi đêm. Bài này đặt ba gói cạnh nhau theo từng tiêu chí, rồi đi qua từng gói để bạn tự thấy mình đang đứng gần gói nào.
Bảng so ba gói theo những con số hãng công bố
Mọi con số dưới đây lấy từ trang nhượng quyền của Bánh Mì XANH. Riêng cột doanh thu là mức tham khảo do hãng công bố, không phải cam kết lợi nhuận; thực tế tuỳ mặt bằng, khu vực và cách vận hành của từng tiệm.
| Tiêu chí | Kiosk Xanh (Khởi nghiệp) | Tiệm Xanh (Tiêu chuẩn) | Flagship Xanh (Cao cấp) |
|---|---|---|---|
| Diện tích | 8–15 m² | 20–50 m² | từ 60 m² |
| Phí gói | 180 triệu | 380 triệu | 680 triệu |
| Doanh thu tham khảo (hãng công bố, không phải cam kết) | 2–3 triệu/ngày | 6–8 triệu/ngày | 10 triệu+/ngày |
| Đào tạo | 1–2 nhân sự trong 3 ngày | 3–5 nhân sự trọn ca và quản lý | như gói Tiệm |
| Người của hệ thống hỗ trợ tại tiệm | không nêu | cắm chốt 5 ngày đầu | như gói Tiệm |
| Phần mềm am-thuc.com | bản cơ bản (POS, báo cáo) | như gói Kiosk | bản đầy đủ (CRM, nhiều cửa hàng) |
| Quyền thương hiệu | thương hiệu trong khu vực | như gói Kiosk | ưu tiên độc quyền bán kính 1–2 km |
| Điểm riêng | sốt độc quyền giữ lạnh giao định kỳ | concept tiệm đường phố có chỗ ngồi, kiểm chất lượng và chuẩn pha chế mỗi quý | tích hợp Cà Phê XANH, lộ trình mở cửa hàng thứ hai sau 12 tháng |
| Thời gian tới khai trương | 5–7 ngày | 10–14 ngày | 18–25 ngày |
Đọc bảng theo hàng ngang sẽ thấy các gói xếp chồng lên nhau: gói Tiệm có toàn bộ gói Kiosk rồi thêm phần của mình, gói Flagship có toàn bộ gói Tiệm rồi thêm phần của mình. Vì vậy câu hỏi đúng không phải là gói nào tốt hơn, mà là bạn có cần những thứ được cộng thêm ở gói trên hay không, và mặt bằng trong tay có chứa nổi chúng hay không.
Phần giống nhau ở cả ba gói
Trước khi so khác biệt, nên nắm phần chung để khỏi tính trùng. Giá cả ba gói đều đã gồm chuyển giao thương hiệu, hướng dẫn công thức, đào tạo, phần mềm và setup ban đầu. Cả ba đều chưa gồm tiền mặt bằng và xây dựng cơ bản, tức là tiền thuê, tiền cọc và phần sửa chữa nền móng, điện nước của mặt bằng là của chủ tiệm. Cả ba đều nhận sốt độc quyền từ bếp tổng, giữ lạnh, giao định kỳ, nên ổ bánh ở kiosk nhỏ nhất cũng cùng vị với tiệm ở trung tâm Quận 1 cũ.
Về hợp đồng, cả ba gói ký 3 năm và không thu phí thường niên. Hết 3 năm, đối tác làm đúng chuẩn được ưu tiên gia hạn với phí khoảng 30% phí khởi điểm, nghĩa là khoảng 54 triệu với Kiosk, 114 triệu với Tiệm và 204 triệu với Flagship nếu tính đúng 30%. Con số gia hạn này nên được ghi cụ thể trong hợp đồng; những câu cần hỏi trước khi ký có trong bài hợp đồng nhượng quyền 3 năm: những câu nên hỏi.
Cuối cùng, cả ba gói đều bán cùng một tinh thần: bánh mì thuần chay, theo chuẩn chuỗi Bánh Mì XANH, thành viên Chay 365. Năm tiệm đang chạy của hãng ở TP.HCM đều mở 24/24, kể cả chủ nhật và lễ Tết. Gói bạn mua có thể mở 24h hay không còn tuỳ mặt bằng, như kiosk trong trung tâm thương mại phải theo giờ của trung tâm.
Kiosk Xanh 180 triệu: nhỏ, nhanh, cần chỗ có sẵn dòng khách
Kiosk Xanh là gói vào nghề. Diện tích 8–15 m² chỉ đủ cho quầy, tủ giữ lạnh, khu nướng và lắp bánh, không có chỗ ngồi riêng. Vì vậy kiosk sống nhờ dòng khách đi ngang: food court, trung tâm thương mại, sảnh toà nhà, cổng bến xe, khu chợ, hoặc con đường chính của một thị xã. Ở tỉnh nhỏ, kiosk còn có lợi thế là chi phí mặt bằng thấp hơn trung tâm thành phố nhiều, trong khi món bánh mì thuần chay lại hiếm hơn.
Gói này đào tạo 1–2 nhân sự trong 3 ngày và dùng phần mềm am-thuc.com bản cơ bản để bán hàng, xem báo cáo. Thời gian từ khảo sát tới khai trương khoảng 5–7 ngày, nhanh nhất trong ba gói. Kiosk hợp với người muốn tự đứng quầy, có một người thân phụ, muốn thử mô hình trước khi đổ vốn lớn. Nó không hợp với người cần chỗ ngồi để giữ khách lâu, hoặc mặt bằng nằm ở con hẻm ít người qua lại. Phân tích chi tiết phần nằm trong và nằm ngoài 180 triệu có ở bài Kiosk Xanh 180 triệu gồm những gì.
Tiệm Xanh 380 triệu: tiệm đường phố có chỗ ngồi
Tiệm Xanh là gói được chọn nhiều nhất, và lý do không khó hiểu. Với 20–50 m², tiệm có chỗ ngồi, khách có thể ăn tại chỗ, nhóm bạn có thể ngồi lại, khách nước ngoài có chỗ dừng chân. Điều đó mở thêm một nhóm khách mà kiosk không giữ được. Đổi lại, tiệm cần nhiều người hơn: gói này đào tạo 3–5 nhân sự trọn ca và người quản lý, có người của hệ thống cắm chốt tại tiệm 5 ngày đầu, và có kiểm chất lượng, chuẩn pha chế mỗi quý.
Cắm chốt 5 ngày đầu là phần nhiều chủ tiệm mới đánh giá thấp. Những ngày đầu là lúc mọi thứ lộn xộn nhất: nhân viên chưa quen tay, giờ cao điểm dồn đơn, tủ sốt chưa có thói quen kiểm, máy bán hàng chưa ai rành. Có người đã quen vận hành đứng cùng ca giúp rút ngắn đoạn vấp váp đó. Tiệm Xanh hợp với người có mặt bằng mặt tiền vừa phải ở khu dân cư đông, khu văn phòng, gần trường học hoặc khu du lịch, và có thể tuyển, quản một nhóm 3–5 người.
Flagship Xanh 680 triệu: hai thương hiệu, một mặt bằng lớn
Flagship Xanh dành cho mặt bằng từ 60 m². Điểm khác lớn nhất là tích hợp Cà Phê XANH, tức tiệm bán combo hai thương hiệu, bánh mì và đồ uống. Trên thực đơn chung của hãng, Cà Phê XANH có cà phê đen 35.000đ, cà phê sữa hạt 45.000đ, trà chanh hoa nhài 36.000đ, trà sữa hạt trân châu 45.000đ và trà sữa hạt trân châu đường đen 48.000đ. Có đồ uống thì khách ngồi lâu hơn, đơn mỗi lượt có thể có thêm một ly bên cạnh ổ bánh.
Gói này còn được ưu tiên độc quyền bán kính 1–2 km, dùng am-thuc.com bản đầy đủ có CRM và quản nhiều cửa hàng, cùng lộ trình mở cửa hàng thứ hai sau 12 tháng. Hai thứ sau cho thấy Flagship được thiết kế cho người muốn đi đường dài, không dừng ở một tiệm. Thời gian chuẩn bị 18–25 ngày, dài nhất vì khối lượng setup lớn. Flagship hợp với người đã có kinh nghiệm quản lý cửa hàng, có mặt bằng góc hoặc mặt tiền rộng ở khu đông, và có vốn đủ dày để chịu chi phí mặt bằng lớn trong những tháng đầu.
Đọc con số doanh thu tham khảo cho đúng
Doanh thu 2–3 triệu, 6–8 triệu hay 10 triệu+ mỗi ngày là mức hãng công bố để tham khảo, không phải cam kết. Đây là doanh thu, chưa trừ tiền mặt bằng, lương, nguyên liệu, điện nước và các chi phí khác. Cùng một gói, tiệm ở khu đông khách và tiệm ở góc phố vắng có thể chênh nhau rất xa. Muốn hiểu con số này với mặt bằng của mình, cách tốt nhất là tự dựng một phép tính giả định.
Ví dụ GIẢ ĐỊNH để luyện cách tính, không phải dự báo: nếu một ổ trung bình bạn bán quanh 56.000đ (khoảng giữa giá Bánh Mì Chả Lát Chay 53.000đ và Bánh Mì Thập Cẩm 59.000đ trên thực đơn chung), thì 2,5 triệu mỗi ngày tương ứng khoảng 45 ổ; 7 triệu mỗi ngày tương ứng khoảng 125 ổ. Bạn hãy tự hỏi mặt bằng của mình, với dòng người đi qua đếm được, có bán nổi số ổ đó không, ở khung giờ nào. Phép tính chi phí đầy đủ hơn có ở bài tổng vốn thật khi nhượng quyền bánh mì.
Ba câu tự hỏi để biết mình hợp gói nào
- Mặt bằng của bạn rộng bao nhiêu? Đây là câu chốt nhanh nhất. Dưới 15 m² gần như chỉ có Kiosk; 20–50 m² là vùng của Tiệm; từ 60 m² mới tính Flagship. Ép một gói lớn vào mặt bằng chật thường hỏng cả hai.
- Bạn tự đứng hay thuê người đứng? Kiosk chạy được với 1–2 người, chủ tiệm có thể trực tiếp làm. Tiệm cần 3–5 người trọn ca và một người quản lý. Flagship cần đội lớn hơn vì có thêm quầy đồ uống.
- Bạn muốn dừng ở một tiệm hay mở tiếp? Nếu đã tính chuyện mở tiệm thứ hai, phần mềm bản đầy đủ và lộ trình 12 tháng của Flagship có giá trị thật. Nếu chỉ muốn một tiệm vững, Tiệm Xanh thường là điểm cân bằng.
Trả lời xong ba câu, bạn sẽ thấy phần lớn trường hợp chỉ còn một gói, hiếm khi còn hai. Nếu vẫn phân vân giữa hai gói liền kề, hãy chọn gói nhỏ hơn với mặt bằng tốt hơn, thay vì gói lớn hơn với mặt bằng gượng. Các bài cùng chuyên mục ba gói nhượng quyền đi sâu từng gói.
Câu hỏi thường gặp
Nhượng quyền Bánh Mì XANH có thu phí hằng năm không?
Không. Cả ba gói ký hợp đồng 3 năm và không thu phí thường niên. Hết 3 năm, đối tác làm đúng chuẩn được ưu tiên gia hạn với phí khoảng 30% phí khởi điểm.
Giá gói đã gồm tiền thuê mặt bằng chưa?
Chưa. Giá gói gồm chuyển giao thương hiệu, hướng dẫn công thức, đào tạo, phần mềm và setup ban đầu, nhưng chưa gồm tiền mặt bằng và xây dựng cơ bản. Hai khoản này chủ tiệm tự lo.
Gói nào được chọn nhiều nhất?
Theo hãng công bố, Tiệm Xanh 380 triệu là gói được chọn nhiều nhất. Gói này có chỗ ngồi, đào tạo 3–5 nhân sự và có người của hệ thống cắm chốt 5 ngày đầu.
Doanh thu 6–8 triệu mỗi ngày của gói Tiệm có chắc chắn không?
Không. Đó là doanh thu tham khảo do hãng công bố, không phải cam kết lợi nhuận. Con số thật tuỳ mặt bằng, khu vực và cách vận hành, và còn phải trừ mọi chi phí.
Kiosk Xanh có bán Cà Phê XANH không?
Trong ba gói, chỉ Flagship Xanh được nêu là tích hợp Cà Phê XANH. Nếu muốn có đồ uống ở gói nhỏ hơn, hãy hỏi trực tiếp khi tư vấn để biết phạm vi thực đơn.
Từ lúc ký tới lúc mở cửa mất bao lâu?
Tổng khoảng 1–4 tuần tuỳ gói: Kiosk 5–7 ngày, Tiệm 10–14 ngày, Flagship 18–25 ngày, tính từ bước tư vấn và khảo sát mặt bằng.
Đã nghiêng về một gói? Mang mặt bằng tới buổi tư vấn
Ba gói chỉ thật sự so được khi đặt cạnh một mặt bằng cụ thể. Hãy ghi lại diện tích, vị trí và giá thuê dự kiến, rồi đăng ký để đội nhượng quyền Bánh Mì XANH khảo sát và nói thẳng gói nào vừa với chỗ của bạn. Xem đầy đủ quyền lợi từng gói ở trang nhượng quyền.
Đăng ký tư vấn nhượng quyền · Hotline nhượng quyền 0918 83 22 83